一、系统简介

肉类食品安全监管与追溯系统应用射频识别技术（RFID）、数据库技术、计算机网络技术，通过建立肉类食 品监管与追溯数据库，来实现对生猪的养殖、屠宰、加工、流通、消费等环节的过程监控和源头追溯；提供决策 参考；实现食品安全预警机制。

该系统主要由养殖场信息采集管理子系统、屠宰厂管理子系统、超市生鲜分割信息管理子系统、公共查询服 务子系统四个部分组成。在养殖阶段，通过加装电子耳标对生猪个体进行标识。在屠宰阶段，通过识读电子耳标 来记录生猪个体的屠宰信息，并通过绑带条码来实现对每一块白条肉的唯一标识。在超市分割阶段，赋予每块分 割肉一个唯一标识的追溯码。消费者通过超市的终端查询系统便可获得与该分割肉相关的全部信息（如：养殖场 地、屠宰日期等）。

二、典型案例

基于目前肉类食品安全存在的问题，同方股份有限公司和中国肉类食品研 究中心共同开发了肉类食品安全监管与追溯系统，研制了相关专用设备。并将 该系统成功地部署到北京二商集团旗下的养殖（河北安定猪场）、加工（第五 肉联厂）、流通（二商连锁超市）等相关企业中。河北安定猪场是国家农业龙 头重点企业，现有种猪、商品猪存栏10万头，规模为全国第一，承担着国家活 体储备、中央特供等肉源供应任务。第五肉联厂是北京市规模较大的屠宰企业， 日屠宰能力达到3000头，日分割1000头，熟肉制品生产20吨。

此项目的实施不仅提升了我国在食品行业安全监管的整体水平，还对射频识别技术在我国肉类食品行业追溯 管理中的应用起到了推动的作用。从长远来看，还将促进我国畜产品产业走向国际市场，参与国际竞争，实现产 业的跨越式发展。

三、相关设备

电子耳标

手持式读写器

条码扫描枪

工业信号灯

四、应用领域

食品安全监管与追溯系统适用于肉类生产的过程监管和肉类食品的源头追溯。同时各子系统又可自成体系， 分别应用于养殖场、屠宰场的信息化管理。